Camarão: a nova proposta de valor de frutos do mar

Chris Campbell | 10 de maio de 2023

Chris Campbell | 10 de maio de 2023

Quando se trata de frutos do mar, camarão é, bem, sem camarão.

Embora os preços de outros frutos do mar tenham aumentado desde a era da pandemia, os preços do camarão permaneceram acessíveis e estáveis, oferecendo oportunidades de valor para consumidores experientes em restaurantes e mercearias.

Visitação de serviço de alimentação provavelmente impulsionada por promoções de valor

Não é nenhuma surpresa que um operador de frutos do mar como o Red Lobster esteja empurrando suas entradas Shrimp Trios. O que pode surpreendê-lo, no entanto, é que uma rede de café da manhã como o IHOP e até locais como o Minute Maid Park – casa do Houston Astros da Major League Baseball – estão apresentando o camarão como uma proposta de valor para os clientes, de acordo com um relatório da Seafood Source.

"Restaurantes de frutos do mar, como a maioria dos restaurantes de serviço completo, tiveram tendências desiguais de visitação no último ano e meio em meio à inflação e outras preocupações macroeconômicas. Ainda assim, os preços do camarão permaneceram relativamente estáveis ​​no mesmo período em comparação com outros alimentos e categorias de frutos do mar, tornando-o uma opção atraente para promoções de valor no início de 2023", disse o chefe de pesquisa analítica da Placer.ai, RJ Hottovy, CFA, ao The Food Institute em um e-mail.

Placer.ai compartilhou dados mostrando que o tráfego para Red Lobster caiu ano a ano em janeiro (-0,4%) e fevereiro (-8,6%); Dito isso, esses números foram uma melhoria na faixa de -8,2% a -16,6% registrada no segundo semestre de 2022.

“Provavelmente havia outros fatores em jogo também – incluindo a volta do Omicron no início de 2022 – mas os restaurantes de frutos do mar geralmente viram uma melhora nas tendências de visitação em janeiro e fevereiro de 2023, potencialmente se beneficiando de promoções de valor”, continuou Hottovy.

O valor do camarão congelado brilha na mercearia

Em meio a um ambiente inflacionário, os preços médios do camarão congelado caíram 3,4% ano a ano, de acordo com a 210 Analytics. A 210 Analytics compartilhou que os preços do camarão congelado aumentaram 7,8% em comparação com três anos atrás, enquanto o salmão congelado (+40%) e o caranguejo congelado (+31,5%) exibiram aumentos muito maiores.

Em março, o volume de vendas de camarão congelado diminuiu 4,3%, com as vendas em dólares contraindo 5,8%, para US$ 352 milhões, de acordo com a análise 210 Analytics dos dados da Circana. Dito isso, o volume de vendas de salmão congelado e escamudo congelado caiu 10,2% e 18,3% durante o período, respectivamente.

"O camarão é a potência dos frutos do mar congelados, com vendas de US$ 3,7 bilhões nas últimas 52 semanas. No entanto, as vendas de camarão caíram tanto em dólares quanto em volume, provavelmente relacionadas ao nível de inflação acima da média", escreveu Anne-Marie Roerink, 210 Analytics principal, em um relatório recente.

As lojas de conveniência costumam ter uma má reputação por opções de serviços de alimentação sem brilho, mas a categoria se expandiu para incluir melhores opções de serviços de alimentação nos últimos anos.Cerca deVice-presidente sênior de soluções para clientes de varejoScott LoveingressouPodcast do Food Institutepara explorar como as lojas C estão utilizando dados mais do que nunca e como a indústria está se adaptando às mudanças nos hábitos do consumidor em meio às pressões inflacionárias.